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40代主婦のたわごと

簡単本格肉骨茶(バクテー)は圧力鍋にお任せ!

 
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猫(中1女子)、もぐら(小4男子)、夫の四人家族。 如何にして綺麗なオバさんになれるか、日々模索中。 美味しいもの、おしゃれ、コスメに興味あり。 年数回の家族旅行や、キレイのためのあれやこれやを書いていきますよ。

肉骨茶とはなんぞや?

昨日、突然カルピスの美味しさに目覚めたもぐたろです。今まで甘い飲み物は、あまり好きじゃなかったんですけどね。これは太るフラグでしょうか…。気をつけなければ!

肉骨茶(バクテー)というのはマレーシア・シンガポール方面の料理で、スペアリブをスパイスで煮込んだ漢方スープのことです。

字の「肉骨」は骨つき肉、「茶」は漢方スープということらしいです。漢字だけ見るとずいぶん物騒な名前だけど、意味がわかると納得ですな。ふむ。

私はシンガポールで食べたのが初めてでしたが、びっくりするほどあっさりしているのにコクと旨味がある、どれだけでも飲めるスープでした。しかもじゃんじゃんスープを継ぎ足してくれるサービスっぷり。

ヤカンでドボドボ入れてくれるから!「もう飲めない!」って泣くまで継ぎ足されます(嘘です)でも食べ終わったときにはお腹がチャポチャポでした。

今回はそんな素敵な肉骨茶をお家で作ってみようと思います。

肉骨茶の作り方

用意するもの(4人分)

  • スペアリブ(800〜1000グラム)
  • 玉ねぎ(1個)
  • にんにく(3〜5かけ)※明日の予定とかなければ、1玉推奨。
  • 八角(1個)
  • シナモンスティック(1本)
  • ローリエ(1枚)
  • クローブ(10粒)
  • 黒胡椒(20粒)※湯飲みの底等で軽く潰す
  • 砂糖(大さじ3)
  • 紹興酒(50ml)※なければ酒か焼酎でも
  • オイスターソース(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1)
  • 水(1リットル強)
  • 塩(出来上がりに味が薄ければ)
  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かしてスペアリブを茹でる。アクをすくい、肉の表面の色が変わったら水で血や汚れを洗い流す。
  2. 圧力鍋に肉を並べて、水・玉ねぎ(ざく切り)・にんにく(皮を剥く)を入れて沸騰させる。アクが浮いたらすくい取る。
  3. 八角・シナモン・ローリエ・クローブ・黒胡椒を出汁パックかお茶パックに入れて投入。
  4. 砂糖・紹興酒・オイスターソース・醤油も投入
  5. 圧力鍋に蓋をして強火でシュッシュ言いはじめたら、弱火にして20分加圧。20分経ったら火を止め自然放置。
  6. 圧が抜けたら(ピンが下がったら)蓋を開け、味を見て薄ければ塩を足す。(塩を足さずに蓋をせずに煮詰めても)

ほぼ鍋にぶち込むだけなのに、けっこう本場に近い味になるんでオススメですよ。

出来上がった肉骨茶はスープをご飯にかけたり、肉を生姜醤油に付けて食べたり、お好きなように召し上がれ!

風邪気味や胃腸が疲れている時にも、熱々のスープが体に染み渡り元気が出ますよ!手作りで体に優しいので夜食なんかにもいいかもです。

ぜひ一度作ってみてね☺️

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ちなみにこの圧力鍋すごく使いやすいんですよ!もぐたろ母が大きいサイズに買い換えたので譲ってもらったのですが、圧力鍋の怖さがなくて簡単に使うことができました。もっと早く欲しかった😭

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